Se licenció en Filosofía y Letras por la Universidad de Zaragoza, su ciudad natal, en 1967, con la especialidad de historia medieval, diplomándose al año siguiente en Magisterio en la Escuela Normal de Zaragoza. Ese mismo año, ingresó asimismo como profesora ayudante de clases prácticas en la Cátedra de Historia Medieval de Zaragoza, cuyo titular era entonces el profesor José María Lacarra, quien le dirigió la tesis doctoral. La defendió en 1976, bajo el título: La ciudad de Zaragoza en el siglo XV, y obtuvo el Premio Extraordinario de Doctorado.
En 1981, tomó posesión de su plaza de profesora titular de historia medieval en la Facultad de Filosofía y Letras, centro donde permaneció hasta su jubilación en 2006.
Su trabajo de investigación se centró en la historia económica, social e institucional del reino de Aragón en la Baja Edad Media, especialmente en el contexto de la ciudad de Zaragoza, destacando su interés por el mundo de las cofradías y oficios medievales.
Publicó numerosos libros y artículos científicos y dirigió tres tesis doctorales.
Entre distintos cargos, ocupó el de vocal de la junta directiva de la Sociedad Española de Estudios Medievales durante 1989-2005 y vocal de la comisión permanente de los Congresos de Historia de la Corona de Aragón desde 1990, además de académica correspondiente de la Real Academia de la Historia a partir de 1993.
Libros:
– LEDESMA RUBIO, María Luisa y FALCÓN PÉREZ, María Isabel, Zaragoza en la Baja Edad Media, Librería General, 1977.
– Organización municipal de Zaragoza en el siglo XV: con notas acerca de los orígenes del régimen municipal en Zaragoza, Diputación Provincial de Zaragoza, Institución «Fernando el Católico», 1978.
– Zaragoza en el siglo XV: morfología urbana, huertas y términos municipal, Diputación Provincial de Zaragoza, Institución «Fernando el Católico», 1981.
– ROLLAN, Esteban y FALCÓN PÉREZ, María Isabel, Chronica regum Aragonum et comitum Barchinone et populationis Hispanie, Anubar, 1987.
– UBIETO ARTETA, Antonio, CABANES PECOURT, María de los Desamparados, FALCÓN PÉREZ, María Isabel, Los caminos de Santiago en Aragón, Zaragoza, Departamento de Cultura y Educación, D.L. 1993.
– Ordenanzas y otros documentos complementarios relativos a las Corporaciones de oficio en el reino de Aragón en la Edad Media, Diputación Provincial de Zaragoza, Institución «Fernando el Católico», 1997.
– FALCÓN PÉREZ, María Isabel, MAINÉ BURGUETE, Enrique y FERNÁNDEZ OTAL, José Antonio, La sociedad aragonesa medieval: textos para su estudio, Librería General, 1998.
– FALCÓN PÉREZ, María Isabel y MOTIS DOLADER, Miguel Ángel, Procesos criminales en el Arzobispado de Zaragoza, Zaragoza, Departamento de Cultura y Turismo, 2000.
– Prosopografía de los infanzones de Aragón (1200-1410), Universidad de Zaragoza, 2003.
– El municipio de Zaragoza entre 1468 y 1472: según los Libros de Actos Comunes de sus jurados, Ayuntamiento de Zaragoza, Servicio de Cultura, 2006.
– Los infanzones de Aragón en la Edad Media, Premio Dragón de Aragón 2004, Zaragoza, Institución «Fernando el Católico», 2008.
– Alteraciones en Zaragoza en los años que precedieron al compromiso de Caspe, Zaragoza, Institución «Fernando el Católico», 2011.
Algunos de sus artículos científicos:
– “La Comercialización del Trigo en Zaragoza a mediados del Siglo XV”, Aragón en la Edad Media, 1 (1977), pp. 239-273.
– “El Patriciado Urbano de Zaragoza y la actuación reformista de Fernando II en el Gobierno Municipal”, Aragón en la Edad Media, 2 (1979), pp. 245-298.
– “Sanidad y Beneficencia en Zaragoza en el siglo XV”, Aragón en la Edad Media, 3 (1980), pp. 183-226.
– “Aportación al estudio de la población aragonesa a fines del siglo XV”, Aragón en la Edad Media, 5 (1983), pp. 255-302.
– “Notas sobre los corredores de comercio de Zaragoza en el siglo XV”, Aragón en la Edad Media, 6 (1984), pp. 175-208.
– “Las ciudades medievales aragonesas”, En la España medieval, 7 (1985), pp. 1159-1200.
– “La construcción en Zaragoza en el siglo XV: organización del trabajo y contratos de obras en edificios privados”, Príncipe de Viana. Anejo, 2-3 (1986), pp. 117-143.
– “La fundación de una cofradía gremial: la de los bajadores de paños de Zaragoza”, Anuario de estudios medievales, 18 (1988), pp. 563-574.
– “Las ordenanzas del concejo de Zaragoza: Modificaciones de Alfonso V en 1430”, Aragón en la Edad Media, 8, 1989, pp. 229-248.
– “La industria textil en Teruel a finales de la Edad Media”, Aragón en la Edad Media, 10-11 (1993), pp. 229-250.
– “Los animales de mi pueblo”, Cuadernos de Aragón, 23 (1995), pp. 123-246.
– “Sobre la industria del vestido en Zaragoza en el siglo XV: las ordenanzas de la cofradía de sastres, calceteros y juboneros”, Aragón en la Edad Media, 12 (1995), pp. 241-266.
– “Antroponimia aragonesa del siglo XV”, Aragón en la Edad Media, 13 (1997), pp. 217-259.
– “Ordenaciones reales a ciudades de Aragón en el siglo XV”, En la España medieval, 21 (1998), pp. 271-292.
– “Los boticarios de Zaragoza en la Baja Edad Media: los precedentes del Colegio de Farmacéuticos de Zaragoza”, Aragón en la Edad Media, 14-15, 1 (1999), pp. 487-498.
– “El Centro de Estudios Medievales de Aragón”, Medievalismo: revista de la Sociedad Española de Estudios Medievales, 10 (2000), pp. 337-348.
– “Historia de las ciudades y villas del reino de Aragón en la Edad Media: evolución y desarrollo de los estudios en los últimos veinticinco años”, En la España medieval, 23 (2000), pp. 395-439.
– “La localidad aragonesa de Borja: su azaroso tránsito de villa a ciudad”, Acta historica et archaeologica mediaevalia, 26 (2005), pp. 205-220.
– “La salvaguarda de la paz en las montañas de Jaca”, Aragón en la Edad Media, 20 (2008), pp. 287-299.
– “La ciudad de Borja y la villa de Magallón en el siglo XV según documentos de la Cancillería Real del Archivo de la Corona de Aragón”, Cuadernos de estudios borjanos, 53 (2010), pp. 69-158.
– “Devociones populares, procesiones e imágenes de santos en la Zaragoza del siglo XV”, Aragonia sacra: revista de investigación, 21 (2011), pp. 171-200.
BIBLIOGRAFÍA
– NAVARRO, Germán y VILLANUEVA, Concepción, “María Isabel Falcón Pérez (1936-2017). In Memoriam”, ERAE, XXIII (2017), pp. 269-271.